Mettete in una terrina la farina e portate a bollore una tazza d'acqua con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, quindi versatela ancora bollente sulla farina.
Passo 2
Mescolate bene e, quando si è raffreddata, impastate con le mani.
Passo 3
Fate riposare la pasta (che avrà assunto una consistenza abbastanza insolita) per mezz'ora; distendete sul tavolo uno strofinaccio da cucina pulito e cospargetelo di farina, stendetevi sopra la pasta con le mani: deve essere abbastanza sottile.
Passo 4
Versatevi sopra la frutta tagliata a pezzetti, l'uvetta ammollata e le noci o le mandorle, spargetevi un pizzico di sale.
Passo 5
Ora, aiutandovi sollevando lo strofinaccio da un'estremità , arrotolate la pasta su se stessa e sigillate i bordi con una forchetta.
Passo 6
Mettete lo strudel in una teglia oleata con molta delicatezza e facendo attenzione che la chiusura del rotolo sia rivolta verso l'alto.
Passo 7
Fate qualche foro sulla parte superiore e infornate a forno medio per circa quaranta minuti.
Passo 8
Sciogliete un po' di malto di mais in un bicchiere d'acqua con cui spennellerete il dolce appena tolto dal forno, per lucidarlo.
