Impastare la farina, disposta a fontana sul tavolo, con tutti gli altri ingredienti.
Passo 3
Lavorare bene l'impasto, poi lasciarlo riposare coperto per una mezz'ora.
Passo 4
Tagliare l'impasto a piccole porzioni e, sul tavolo infarinato, con le palme delle mani formare dei bastoncini da tagliare a pezzetti di un centimetro circa ciascuno.
Passo 5
Friggerli pochi per volta in olio caldo finché saranno dorati e passarli su carta assorbente.
Passo 6
Liquefare il miele in una casseruola con lo zucchero e qualche cucchiaio d'acqua, far prendere l'ebollizione a calore moderato.
Passo 7
Quando scompare la schiuma, versare la metà dei canditi tagliati t pezzettini, la buccia sottilissima del limone e dell'arancia a filettini e gli struffoli; mescolare delicatamente in modo che gli struffoli si rivestano uniformemente di miele e lo assorbano completamente.
Passo 8
Versarli su un piatto rotondo e con le mani bagnate dare loro la forma di una ciambella col buco al centro.
Passo 9
Spargere confettini colorati e decorare con gli altri canditi tagliati in striscioline.
