Ricette + Primi Piatti + Tabulè (2)
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Tabulè (2)

Ingrediente principale

Prezzemolo A Foglie Piccole

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Insalata Lattuga: Alcune Foglie
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Limoni: 2
  • Cipollotti Freschi: 2
  • Prezzemolo A Foglie Piccole: 250 G
  • Grano Spezzato (burghul): 120 G
  • Menta Fresca (facoltativo): 50 G
  • Pomodori Medi Maturi Sodi: 3
  • Sumac (spezia Medio-orientale - Facoltativo)

Preparazione

Lavate bene le erbe e scolatele, preparate dei mazzetti con le foglioline e tagliatele a mano con un coltello affilato (non utilizzare il mixer per questa operazione) .

Passo 2

Spremete i due limoni.

Passo 3

Lavate sotto l'acqua corrente il burghul in modo da eliminare eventuali residui e lasciatelo in ammollo per farlo ammorbidire (10 min.

Passo 4

circa), sgocciolatelo accuratamente e strizzatelo dall'acqua in eccesso, ponetelo in una ciotola insieme al succo di limone e l'olio d'oliva.

Passo 5

Lasciatelo riposare per 1/2 circa in modo che assorba il condimento e risulti tenero, ma non inzuppato.

Passo 6

Tagliate i cipollotti a rondelle fini e mescolateli con il sale ed il sumac in polvere.

Passo 7

Subito prima di servire aggiungere il burghul alle erbe tritate, poco alla volta.

Passo 8

Unite i cipollotti e terminate di condire mescolando bene.

Passo 9

Il gusto asprigno del limone deve essere netto e spiccare.

Passo 10

Servite l'insalata su un ampio piatto di portata guarnendo con le foglie più chiare e croccanti prese al cuore della lattuga romana che serviranno come cucchiai.

Passo 11

Completate con i pomodori maturi tagliati a dadini, privati della polpa e dei semi.



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