Ingrediente principale
Cacao
Persone
8
Ingredienti
- Per Decorare:
- Per Guarnire:
- Uova: 6
- Zucchero: 160 G
- Farina: 180 G
- Cherry Brandy: 8 Cucchiai
- Panna Fresca: 60 Cl
- Cacao: 50 G
- Amido Di Mais: 1 Cucchiaino
- Cioccolato Amaro: 80 G
- Sciroppo Di Ciliegie: 8 Cucchiai
- Burro E Farina Per Lo Stampo
- Ciliegie Nere Sciroppate: 500 G
Preparazione
Rompete le uova in una bastardella (recipiente di metallo a semisfera) che poserete su una casseruola di acqua in leggera ebollizione.
Passo 2
Aggiungete lo zucchero e montate le uova finché diventano bianche e spumose.
Passo 3
Toglietele dal bagnomaria e lasciatele raffreddare continuando a montarle.
Passo 4
Incorporate delicatamente la farina e il cacao setacciati.
Passo 5
Imburrate 2 stampi di 18 centimetri di diametro e infarinateli.
Passo 6
Dividete l'impasto nei due stampi e cuocete le basi in forno medio per 30-40 minuti.
Passo 7
Quando la pasta risulta soda e asciutta sotto le dita toglietela dal forno e sformatela dopo 15 minuti su 2 griglie.
Passo 8
Quando le basi sono fredde (potete prepararle il giorno prima), tagliatele a metà orizzontalmente, spennellatele con lo sciroppo di ciliegie e il cherry brandy e lasciatele macerare qualche ora.
Passo 9
Scolate le ciliegie (conservate 15 cl di sciroppo) e snocciolatele.
Passo 10
Montate la panna ben fredda e distribuitene un quarto sul primo disco di pasta.
Passo 11
Distribuite le ciliegie sulla panna facendole affondare leggermente.
Passo 12
Ripetete l'operazione con altri 2 dischi di pasta e coprite con il quarto.
Passo 13
Spalmate un po' di panna rimasta sui lati del dolce, grattugiate il cioccolato e fatelo aderire alle pareti.
Passo 14
Decorate la superficie con uno strato di ciliegie lasciando liberi 2 centimetri di bordo.
Passo 15
Distribuite la panna rimasta sui bordi con una tasca di tela con bocchetta stellata.
Passo 16
Diluite l'amido di mais in un bicchiere di acqua, incorporatela allo sciroppo di ciliegie e scaldate il tutto sul fuoco finché lo sciroppo comincia ad addensarsi.
Passo 17
Versatelo sulle ciliegie appena intiepidito.
Passo 18
Tenete in frigorifero almeno un'ora prima di servire la torta.
