Ingrediente principale
Zucchine
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Vino Bianco: 1 Cucchiaio
- Farina: 30 G
- Burro: 40 G
- Latte: 30 Cl
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 30 G
- Pinoli: 20 G
- Noce Moscata: 1 Pizzico
- Zucchine: 4
- Funghi Secchi: 10 G
- Cipolle Bionde: 2
- Maggiorana Fresca: 2 Rametti
Preparazione
Sbucciate le cipolle e cuocetele per 15 minuti in abbondante acqua.
Passo 2
Scolatele e lasciatele intiepidire.
Passo 3
Spuntate le zucchine, cuocetele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele e fatele raffreddare.
Passo 4
Tagliate le cipolle a metà (in orizzontale) e togliete le foglie centrali: lasciatene solo 2-3 per formare una coppetta.
Passo 5
Tritate le foglie scartate e tenetele da parte.
Passo 6
Dividete le zucchine per il lungo e, con uno scavino o un cucchiaino, prelevate il centro e tritatelo.
Passo 7
Scaldate in un padellino un cucchiaio di olio e unite i pinoli e la polpa tritata delle zucchine.
Passo 8
Fate insaporire per 2-3 minuti, salate, unite la maggiorana.
Passo 9
Poi mescolate e spegnete.
Passo 10
Ammorbidite i funghi in acqua tiepida, scolateli, strizzateli, tritateli e cuoceteli per 5 minuti con un cucchiaio di olio, la cipolla tritata, sale e il vino bianco.
Passo 11
Preparate la besciamella.
Passo 12
Fondete 30 g di burro in una casseruola, versate la farina in una sola volta e tostatela a fiamma bassissima per 2-3 secondi.
Passo 13
Unite a filo il latte tiepido e mescolate con una frusta.
Passo 14
Cuocete per 5-6 minuti a fiamma bassa e girando spesso.
Passo 15
Salate e aggiungete un pizzico di noce moscata e 20 g di parmigiano.
Passo 16
Mescolate metà besciamella al composto di zucchine e metà a quello di funghi.
Passo 17
Riempite le cipolle con il primo e le zucchine con il secondo.
Passo 18
Mettetele in una teglia unta, cospargetele con il parmigiano e il burro a dadini e cuocetele in forno caldo a 200 gradi per 25 minuti.
