Zuppa Di Ceci (2)

Ingrediente principale

Ceci

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Rosmarino: 1 Rametto
• Salvia: 4 Foglie
• Carota: 1
• Sedano: 1 Gambo
• Concentrato Di Pomodoro: 1 Cucchiaio
• Bicarbonato
• Ceci Secchi: 350 G
• Pasta Tipo Maltagliati: 200 G

Preparazione

Mettete i ceci in una terrina, copriteli di acqua e lasciateli ammorbidire per 2 giorni, poi scolateli e cuoceteli in 1 litro e mezzo di acqua con poco sale e un pizzico di bicarbonato per 2 ore e mezza.

Passo 2

Quando saranno cotti soffriggete l'aglio nell'olio insieme alla salvia e al rosmarino; appena l'aglio sarà  imbiondito eliminatelo e aggiungete la carota ed il sedano tritati; fate rosolare per qualche istante.

Passo 3

Nel frattempo passate al setaccio la metà  dei ceci facendo ricadere il passato nella pentola.

Passo 4

Unite i ceci interi e fateli insaporire nel soffritto; salate leggermente e pepate.

Passo 5

Aggiungete dell'acqua calda in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 30 minuti.

Passo 6

Aggiustate di sale e di pepe, unite i maltagliati all'uovo e portateli a cottura: la zuppa dovrà  risultare molto densa.