Zuppa Inglese (3)

Ingrediente principale

Latte

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 6
• Zucchero: 9 Cucchiai
• Acqua: 1/2 Bicchiere
• Latte: 100 Cl
• Fecola Di Patate: 6 Cucchiai
• Marmellata Di Amarene: 350 G

Preparazione

Fate una pasta margherita (vedi ricetta) ed il giorno seguente o la sera, se l'avrete fatta la mattina, tagliatela a fette dello spessore di un cm.

Passo 2

e bagnatela in rum o alchermes.

Passo 3

Meglio con uno sciroppo ottenuto facendo sciogliere sul fuoco tre cucchiai di zucchero in mezzo bicchiere di acqua: quando lo sciroppo comincerà  a filare spegnete e quando si sarà  alquanto raffreddato buttatevi il liquore.

Passo 4

Disponete le fette di pasta margherita bagnate in un piatto che possa andare al forno, di argento o di metallo.

Passo 5

Su questo spalmate uno strato di crema pasticciera, ottenuta con i 6 tuorli d'uovo, 6 cucchiai colmi di zucchero, la fecola di patate e il latte.

Passo 6

Sulla crema spargete la confettura di amarena.

Passo 7

Sbattete infine a neve gli albumi delle uova con cui avete fatto la crema, con tre cucchiaiate di zucchero e quando saranno ben montate, con garbo e senza farle smontare disponetele a cucchiaiate sul dolce, in modo che questo resti piuttosto disuguale, tutto guglie e gugliette come una cima dolomitica e più alto al centro.

Passo 8

Spolverizzate di zucchero ed infornate immediatamente, a fuoco bassissimo, per una ventina di minuti circa.

Passo 9

La zuppa inglese va mangiata fredda.