Ricette + Pesce + Acciughe Alla Siciliana
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Acciughe Alla Siciliana

Ingrediente principale

Acciughe

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Sale
  • Pangrattato
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 6 Cucchiai
  • Acciughe: 24
  • Farina: 2 Cucchiai
  • Basilico: 2 Mazzetti
  • Origano: 1 Pizzico
  • Pomodori Maturi: 400 G
  • Pancarré: 2 Fette
  • Formaggio Pecorino Dolce: 3 Cucchiai
  • Cipolla Piccola: 1
  • Capperi Sotto Sale: 2 Cucchiai
  • Latte: 1/2 Bicchiere

Preparazione

Ammorbidite il pancarré mettendolo a bagno nel latte.

Passo 2

Sbollentate per qualche secondo i pomodori poi spellateli e tritateli grossolanamente.

Passo 3

Fate appassire la cipolla affettata 4 cucchiaiate di olio quindi unitevi i pomodori, salate, pepate, unite anche l'origano e cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti.

Passo 4

Infine, aggiungete i capperi lavati per eliminare il sale e il basilico tritato.

Passo 5

Pulite le acciughe lasciando attaccati tra di loro i due filetti.

Passo 6

Lavatele bene e fatele sgocciolare su di un tagliere inclinato.

Passo 7

Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un padellino, unitevi 4 acciughe e fatele rosolare poi togliete il padellino dal fuoco e unite il pancarré strizzato, un uovo, il pecorino e un poco di sale e pepe.

Passo 8

Lavorate bene il composto con una forchetta e poi distribuitelo all'interno delle altre acciughe che richiuderete a libro.

Passo 9

Passate i pesci prima nella farina poi nell'uovo battuto con un poco di sale e pepe e infine nel pangrattato.

Passo 10

Friggetele velocemente in olio ben caldo e servite subito accompagnate dal sugo di pomodoro preparato.



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