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Agnello Alle Spezie

Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

  • Zucchero: 1 Cucchiaino
  • Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
  • Carne D'agnello: 1000 G
  • Limoni: 2
  • Cannella: 1 Pezzetto
  • Chiodi Di Garofano: 3
  • Alloro: 1 Foglia
  • Menta Essiccata: 1/2 Cucchiaino
  • Semi Di Coriandolo: 5
  • Sale Grosso: 50 G
  • Pepe In Grani

Preparazione

Ponete in un mortaio la menta essiccata, l'alloro, qualche grano di pepe, i semi di coriandolo, lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano e pestate energicamente con un pestello, fino a ridurre tutto in polvere.

Passo 2

Trasferite la polvere ottenuta in una terrina, unite 50 g di sale grosso e mescolate accuratamente.

Passo 3

Tagliate a pezzetti la carne d'agnello e sfregatela in modo uniforme con il composto ottenuto, in modo da insaporirla bene; mettetela quindi in una zuppiera e fatela riposare, coperta con un canovaccio, per un giorno.

Passo 4

Trascorso questo tempo, fate rosolare la carne in un tegame con l'olio caldo, a fuoco vivo per 4-5 minuti, rigirandola di tanto in tanto in modo che si colorisca in maniera uniforme; quindi unite il succo di due limoni, la scorza grattugiata di uno e il liquido rimasto nella zuppiera dopo la marinatura della carne.

Passo 5

Fate cuocere a fiamma bassa per un'ora e mezzo, a recipiente coperto, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, quindi servite.

Passo 6

Se volete, potete conservare la carne: ponetela con il fondo di cottura in vasi di vetro puliti e asciutti, riempiendoli per tre quarti, chiudete e sterilizzate per un'ora.

Passo 7

Conservate con oltre 3 mesi; al momento dell'uso, fate scaldare a bagnomaria, a calore moderato.



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