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Agnello Con Carciofi In Fricassea

Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva
  • Aglio
  • Vino Bianco: 1 Bicchiere
  • Carciofi: 8
  • Agnello A Piccoli Pezzi: 800 G
  • Limone (succo): 1

Preparazione

Scaldate mezzo bicchiere di buon olio d'oliva in una larga padella, fatevi imbiondire due spicchi di aglio schiacciati, levateli e rosolate bene da tutte le parti l'agnello.

Passo 2

Quando la carne avrà  preso un bel colore rossiccio, salate e pepate, aggiungete un bicchiere di vino bianco, fate evaporare in parte e continuate la cottura a recipiente coperto.

Passo 3

Nel frattempo pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure, spuntateli dalla parte spinosa, tagliateli a spicchi e conservateli in acqua acidulata con limone perché non anneriscano.

Passo 4

A cottura della carne quasi ultimata togliete l'agnello dalla padella e cuocete i carciofi nell'intingolo che sarà  rimasto; quando i carciofi saranno cotti ma ancora al dente rimettete l'agnello e portate brevemente a cottura; i carciofi non dovranno disfarsi.

Passo 5

In una scodella battete leggermente le uova intere con il succo di limone; al momento di servire versate le uova nella padella e, a fuoco spento, rimestate delicatamente per fare leggermente addensare la salsa.

Passo 6

Servite subito.



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