Alborelle Conce Alla Lombarda

Ingrediente principale

Alborelle

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Farina
• Burro: 30 G
• Menta: 20 Foglie
• Aceto Di Vino Rosso: 100 Cl
• Bietole: 1 Manciata
• Alborelle: 600 G
• Cipollotti Freschi: 3
• Brodo Di Pesce: 100 Cl

Preparazione

Soffriggere in olio e burro bietole e menta pulite e sminuzzate.

Passo 2

Sbattere le uova con l'aceto e versare, girando sempre, nell'intingolo aromatico; unirvi il brodo filtrato, salare, pepare e portare a bollore.

Passo 3

Friggere le alborelle infarinate; adagiarle ben scolate in un coccio e coprire con la marinata preparata.

Passo 4

Servire freddo dopo qualche ora.