Dividete l'ananas a metà nel senso della lunghezza, facendo attenzione che anche il ciuffo resti perfettamente tagliato.
Passo 2
Scavate internamente le due metà con un coltellino affilato, tenendo da parte sia il succo sia la polpa.
Passo 3
In una casseruolina versate i tuorli delle uova, lo zucchero semolato e l'amido di mais.
Passo 4
Mescolate bene, unite il succo dell'ananas e fate sobbollire per 5 minuti, mescolando in continuazione, fino ad ottenere una crema liscia alla quale unirete la polpa dell'ananas a dadini e le banane tagliate a fettine sottili.
Passo 5
Versate la crema ottenuta nei due mezzi ananas e distribuitevi sopra a cucchiaiate gli albumi delle uova che avrete precedentemente montato a neve ferma con lo zucchero a velo.
Passo 6
Passate gli ananas in forno caldo a 180 gradi per una decina di minuti circa, solamente il tempo necessario perché in superficie si formi una meringa leggermente dorata.
