Ingrediente principale
Anatra
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
- Timo
- Burro: 40 G
- Carota: 1
- Cipolla: 1
- Prezzemolo
- Sedano: 1 Costa
- Brodo: 2 Bicchieri
- Anatra Di 2000 G: 1
- Peperone Rosso Piccolo: 1
- Pepe Verde In Grani: 1 Cucchiaio
Preparazione
In una teglia scaldate il burro e unite la cipolla affettata sottilmente.
Passo 2
Quando è diventata trasparente aggiungete la carota a rondelle, il sedano, il prezzemolo e il timo.
Passo 3
Tagliate all'anatra, testa, collo e zampe.
Passo 4
Strofinatela fuori con sale e pepe.
Passo 5
Dentro mettete tre grani di pepe verde, una noce di burro, un pizzico di sale.
Passo 6
Legatela con lo spago bianco da cucina.
Passo 7
Sistematela nella stessa teglia delle verdure.
Passo 8
Coprite e mettete in forno caldo a 220 gradi per un quarto d'ora.
Passo 9
Sfornate, bagnate con il vino e ponete il recipiente sul fornello.
Passo 10
Fate evaporare.
Passo 11
Aggiungete il brodo, portate a ebollizione, coprite di nuovo e rimettete in forno a 190 gradi per tre quarti d'ora.
Passo 12
Se asciugasse troppo bagnate con altro brodo.
Passo 13
Togliete l'anatra dalla teglia.
Passo 14
Passate il sugo di cottura, diluitelo con mezzo mestolo d'acqua bollente, versatelo di nuovo nella teglia e fatelo ridurre un po'.
Passo 15
Unite il peperone a pezzetti e il pepe verde.
Passo 16
Rimettete l'anatra nel recipiente e ponete in forno a 190 gradi per un quarto d'ora.
Passo 17
Tagliatela a pezzi e copriteli con il sugo.
Passo 18
Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Cabernet “Riserva� DOC, Lacrima di Morro DOC, Mandrolisai Rosso DOC.
