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SALUTE

Anatra Alla Birra

Ingrediente principale

Anatra

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Rosmarino: 1 Rametto
  • Salvia: 2 Foglie
  • Timo: 1 Rametto
  • Burro: 30 G
  • Cipolla: 1
  • Uvetta Sultanina: 1 Cucchiaio
  • Birra: 100 Cl
  • Anatra Da 1400 G: 1

Preparazione

Tagliate testa, collo e zampe all'anatra.

Passo 2

Scaldate il burro in un tegame dai bordi alti.

Passo 3

Unite la cipolla tagliata a fette sottili e quando sono diventate trasparenti rosolatevi per un quarto d'ora l'anatra rigirandola di continuo in modo che colorisca bene da tutte le parti.

Passo 4

Versate la birra, portate a bollore, riducete la fiamma in modo che il liquido sobbolla.

Passo 5

Regolate sale e pepe.

Passo 6

Unite il rosmarino, il timo, le foglie di salvia e lasciate cuocere per un'ora avendo cura di bagnare di tanto in tanto l'anatra con il suo sugo e di girarla più volte.

Passo 7

Quando è cotta, toglietela dal tegame e tenetela al caldo.

Passo 8

Eliminate le erbe aromatiche dal fondo di cottura e se questo fosse troppo liquido fatelo restringere alzando il calore.

Passo 9

Unitevi l'uvetta sultanina tenuta a bagno in acqua tiepida e strizzata.

Passo 10

Lasciate bollire per alcuni minuti.

Passo 11

Tagliate l'anatra a pezzi e poi ricomponetela sul piatto da portata.

Passo 12

Copritela con il suo sugo.

Passo 13

Vini di accompagnamento: Birra doppio o triplo malto, Valle D'Aosta Petit Rouge DOC, Chianti Montalbano DOCG.



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