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SALUTE

Anatra Con Porto E Ciliegie

Ingrediente principale

Anatra

Persone

4

Ingredienti

  • Cognac: 5 Cl
  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva
  • Noce Moscata
  • Vino Porto: 10 Cl
  • Brodo Di Carne: 50 Cl
  • Arancia (succo): 1
  • Petti Di Piccole Anatre: 2
  • Gelatina Di Ribes
  • Ciliegie: 500 G

Preparazione

Salate e pepate i petti d'anatra e sistemateli in una padella antiaderente appena unta di olio.

Passo 2

Fateli rosolare a fuoco basso finché la carne all'interno risulterà  rosata.

Passo 3

Eliminate il fondo di cottura, bagnate i petti d'anatra con mezzo dl.

Passo 4

di cognac bollente, fiammeggiate e lasciate spegnere la fiamma.

Passo 5

Insaporite con noce moscata e pepe.

Passo 6

Togliete i petti dalla padella e teneteli in caldo.

Passo 7

Versate nel recipiente il porto e il succo d'arancia, fate restringere il liquido, poi versatelo in una casseruola in cui avrete scaldato il brodo.

Passo 8

Spostate la casseruola sull'angolo del fornello e, sbattendo con una frusta, incorporatevi un cucchiaio di gelatina di ribes.

Passo 9

Appena sarà  sciolta unite le ciliegie snocciolate.

Passo 10

Tagliate a filetti i petti d'anatra, sistemateli su un piatto e versatevi sopra metà  della salsa alle ciliegie.

Passo 11

Servite con la restante salsa a parte.



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