Ricette + Carne + Ankara Tavasi
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Ankara Tavasi

Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

  • Sale: 1/2 Cucchiaino
  • Aglio: 3 Spicchi
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 1 Cucchiaio
  • Burro: 125 G
  • Acqua: 1500 Cl
  • Cipolla: 1
  • Pepe Nero: 7 Granelli
  • Coscia D'agnello Tagliata A Fette: 1250 G
  • Riso A Grana Lunga: 750 G

Preparazione

Lasciate in ammollo il riso per ca 30 minuti in acqua calda e leggermente salata, quindi lavatelo sotto l'acqua fredda in modo da eliminare tutte le impurità .

Passo 2

Sistemate la carne d¹agnello in un tegame insieme alla cipolla intera, l'aglio e il pepe.

Passo 3

Coprite con l¹acqua e portate ad ebollizione, proseguite la cottura a tegame coperto, schiumando di tanto in tanto, finché la carne sarà  tenera.

Passo 4

Prelevate la carne e conservate il brodo di cottura.

Passo 5

Sistemate ora il riso in una teglia da forno precedentemente imburrata, conditelo con l¹olio d'oliva, il burro, sale e pepe prima di bagnarlo con ca 1 litro del brodo di cottura della carne.

Passo 6

Completate sistemando la carne d¹agnello sopra il riso e passate in forno a 160 gradi per circa 50 minuti, finché tutto il liquido di cottura sarà  stato assorbito e la carne avrà  preso un bel colore dorato.



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