Nel frattempo lavate le aragoste, asciugatele e, con un taglio netto, dividetele in due parti nel senso della lunghezza.
Passo 3
Eliminate la sacca sabbiosa che si trova nella testa e il budellino dell'intestino.
Passo 4
Appoggiate le quattro mezze aragoste sulla griglie, con i gusci a contatto di queste ultime e arrostitele per circa 20 minuti, rivoltandole di tanto in tanto; spennellatele ripetutamente con 80 g di burro fuso e spolverizzatele di sale e di pepe.
Passo 5
Tritate finemente il basilico.
Passo 6
Mettete ora il burro rimasto in una ciotola e lavoratelo con una spatola di legno fino a che sarà diventato morbido e cremoso; a questo punto incorporatevi il basilico e la tomato ketchup.
Passo 7
Disponete le mezze aragoste sul piatto da portata, sempre dalla parte del guscio e ricopritele con il composto preparato, che spalmerete con una spatola.
