Ricette + Pesce + Aringhe Gratinate
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SALUTE

Aringhe Gratinate

Ingrediente principale

Antipasto

Persone

4

Ingredienti

  • Pepe
  • Burro: 80 G
  • Cipolla Piccola: 1
  • Noce Moscata
  • Aringhe Affumicate (filetti Dissalati Per 8 Ore Nel Latte): 4 Filetti
  • Briciole Di Mollica Di Pane Di Segale: 200 G

Preparazione

Tritate non troppo finemente una piccola cipolla e fatela rosolare adagio nel burro in un piccolo tegame di terracotta, posto su una retina rompifiamma.

Passo 2

Quando il trito sarà  ben rosolato, unite i filetti di aringa fatti prima sgocciolare nel latte (nel quale li avrete lasciati per almeno 8 ore perché perdano l'eccesso di sale), poi asciugati e ritagliati a dadini.

Passo 3

Rimescolateli ed amagamatevi le briciole di mollica di pane di segale grattugiato.

Passo 4

Condite con un po' di pepe macinato al momento ed un po' di noce moscata e passate il tutto in forno caldo (220 gradi) per circa 10 minuti, in modo da far leggermente gratinare il composto, poi servitelo direttamente in tavola.

Passo 5

Durante la gratinatura delle aringhe, è sempre bene ricoprire la superficie del tegame con un foglio di carta d'alluminio argentato, per evitare che nel forno.

Passo 6

si secchino troppo.



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