Lavate e asciugate i limoni, quindi tagliateli a fettine rotonde sottilissime.
Passo 2
Salate e pepate la fesa di vitello e ricopritela con le fettine di limone poi legatela con uno spago da cucina e disponetela su un foglio di carta forno.
Passo 3
Irrorate la carne con un filo d'olio quindi racchiudetela nella carta in modo da formare un grosso cartoccio che porrete in forno, preriscaldato a 200 gradi, per circa un'ora.
Passo 4
Trascorso questo tempo, estraete il cartoccio dal forno e alzate la temperatura a 250 gradi.
Passo 5
Aprite il cartoccio e rimettete in forno ancora per una decina di minuti.
Passo 6
Fate dorare bene l'arrosto e uniformemente, rigirandolo un paio di volte con una paletta di legno.
Passo 7
Tritate le foglie di basilico, lavate e asciugate, mescolate in una ciotola con la granella di mandorle, sale, pepe e 6 cucchiai d'olio.
Passo 8
Servite l'arrosto tagliato a fettina accompagnandolo con la salsa di basilico.
