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Arrosto D'oca Con Peperoni In Agrodolce

Ingrediente principale

Oca

Persone

8

Ingredienti

  • Sale
  • Zucchero: 2 Cucchiai
  • Pepe
  • Olio D'oliva
  • Aceto Di Vino: 1 Bicchiere
  • Vino Bianco: 1 Bicchiere
  • Rosmarino: 1 Rametto
  • Carota: 1
  • Cipolla: 1
  • Sedano: 1 Costa
  • Brodo
  • Peperoni Rossi: 2
  • Peperoni Verdi: 2
  • Oca Di 3000 G: 1
  • Castagne Secche: 350 G
  • Peperoni Gialli: 2

Preparazione

Togliete il fegato, salate e pepate l'oca internamente, riempitela con le castagne secche che hanno la funzione di assorbire il grasso della carne, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina.

Passo 2

In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e rosolatevi il volatile, con un trito di cipolla, carota, sedano e rosmarino.

Passo 3

Dopo circa 20 minuti, quando è ben colorita, bagnatela con il vino e un po' di brodo caldo.

Passo 4

Ponete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e calcolate per la cottura 2 ore abbondanti.

Passo 5

Bagnate l'oca ogni quarto d'ora con il brodo caldo e giratela ogni mezz'ora.

Passo 6

Preparate i peperoni, tagliateli a strisce e metteteli in un tegame dove avete scaldato quattro cucchiai d'olio.

Passo 7

Lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Passo 8

Aggiungete lo zucchero, versate l'aceto.

Passo 9

Fate insaporire i peperoni in questa salsa agrodolce per 10 minuti.

Passo 10

Quando l'oca è pronta, eliminate le castagne, tagliate il petto a fette, staccate cosce e ali e ricomponetela sul piatto da portata tenuto in caldo.

Passo 11

Contornate con i peperoni in agrodolce e servite con il suo sugo caldo di cottura passato al mulinetto.

Passo 12

Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Merlot “Riserva� DOC, Roero “Superiore� DOC, Duca Enrico VdT Di Sicilia.



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