Ingrediente principale
Maiale
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Zucchero
- Olio D'oliva
- Aglio: 1 Spicchio
- Rosmarino
- Timo
- Burro: 30 G
- Cipolla: 1
- Menta
- Arance: 10
- Rum: 1 Bicchierino
- Riso: 250 G
- Strutto: 1 Cucchiaino
- Olive: 60 G
- Peperone Rosso: 1
- Pepe Di Caienna
- Dorso Di Maiale Disossato: 1500 G
Preparazione
Per prima cosa preparate la salsa che vi servirà anche per inumidire l'arrosto.
Passo 2
Tritate finemente la cipolla e l'aglio e metteteli a dorare nell'olio e nello strutto.
Passo 3
Dopo pochi minuti aggiungete il peperone rosso che avrete tritato finemente, la buccia grattugiata di un'arancia e il succo di arance molto mature.
Passo 4
In ultimo aggiungete un po' di sale e un po' di zucchero.
Passo 5
Strofinate il dorso di maiale con un misto di sale, timo in polvere, rosmarino fresco tritato, menta tritata e un poco di pepe di Caienna.
Passo 6
Mettete la carne cosଠaromatizzata sulla griglia, che avrete precedentemente imburrata, in forno già caldo.
Passo 7
Versate invece la salsa nel recipiente sotto la griglia.
Passo 8
Durante la cottura spennellate continuamente l'arrosto con la salsa.
Passo 9
Se dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora un poco di succo d'arancia.
Passo 10
Cuocete il tutto per un paio d'ore circa.
Passo 11
Quando l'arrosto è ben cotto, tagliatelo a fette dello spessore di un dito che disporrete su un piatto di portata.
Passo 12
Guarnitele di fette di arance e di olive e copritele di salsa, sciolta con un po' di succo d'arancia e con un poco di rum.
Passo 13
Potrete servire questo squisito piatto con contorno di riso bollito.
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