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Arrosto Di Maiale Con Le Mele

Ingrediente principale

Maiale

Persone

6

Ingredienti

  • Vino Rosso: 2 Bicchieri
  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva
  • Zucchero Di Canna: 2 Cucchiai
  • Chiodi Di Garofano: 4
  • Brodo Vegetale: 1 Bicchiere
  • Pepe Nero: 10 Grani
  • Lonza Di Maiale: 1000 G
  • Mele Verdi: 2
  • Senape In Polvere: 1/2 Cucchiaio

Preparazione

Salate e pepate leggermente la carne, arrotolatela, legatela con lo spago bianco da cucina e fatela rosolare in un tegame con due cucchiai d'olio caldo.

Passo 2

Nel frattempo portate a ebollizione il vino e il brodo con i chiodi di garofano, la senape, lo zucchero, il sale e i grani di pepe pestati.

Passo 3

Togliete la carne dal recipiente, adagiatela in una pirofila, salate e pepate.

Passo 4

Disponete tutt'intorno le mele sbucciate e tagliate a cubetti.

Passo 5

Irrorate con il vino caldo, coprite con la carta d'alluminio e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi.

Passo 6

Dopo 20 minuti abbassate a 180 gradi e cuocete per circa un'ora bagnando spesso l'arrosto con il sugo di cottura.

Passo 7

Quando manca un quarto d'ora allo scadere del tempo, togliete la carta d'alluminio e proseguite la cottura a recipiente scoperto.

Passo 8

Ritirate, sgocciolate la carne e lasciatela riposare.

Passo 9

Passate la salsa al colino schiacciando bene le mele con un cucchiaio e poi fatela ridurre a fiamma vivace per ottenere un composto caramellato; regolate il sale e il pepe.

Passo 10

Eliminate lo spago dalla carne, tagliatela a fettine, disponetele sul piatto da portata e nappatele con la salsa calda.

Passo 11

Servite.

Passo 12

Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Acqui DOC, Cesanese Di Olevano Romano DOC.



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