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Asparagi Alla Bella Elena

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 4
  • Sale
  • Pangrattato
  • Pepe
  • Olio D'oliva: Abbondante
  • Farina
  • Mollica Di Pane: 1 Tazza
  • Latte: 1/2 Bicchiere
  • Formaggio Grattugiato: 40 G
  • Asparagi: 1000 G

Preparazione

Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua salata bollente per un quarto d'ora circa.

Passo 2

Sgocciolateli e tagliate le punte mettendole da parte.

Passo 3

Frullate i gambi, passate il ricavato in una ciotola, incorporatevi la mollica ammorbidita nel latte e strizzata, due uova intere e un tuorlo, il formaggio grattugiato.

Passo 4

Salate, pepate, mescolate, aggiungete le punte di asparagi e, se il composto fosse troppo morbido, del pangrattato o del formaggio grattugiato.

Passo 5

Ricavatene tante palline, passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato fine.

Passo 6

Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e friggetevi le polpettine.

Passo 7

Sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina.

Passo 8

Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Greco Di Tufo DOC.



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