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SALUTE

Babà 

Ingrediente principale

Uova

Persone

4

Ingredienti

  • Zucchero: 300 G
  • Farina: 150 G
  • Burro: 250 G
  • Acqua: 300 G
  • Latte: 1 Bicchiere
  • Rum: 1 Bicchiere
  • Lievito: 20 G
  • Uova Intere: 6
  • Per Lo Sciroppo:

Preparazione

Sciogliete il lievito in un po' di latte tiepido ed impastatelo con un po' di farina, quanto basta per fare una palla che metterete a lievitare nel forno appena intiepidito.

Passo 2

Quando questa pasta avrà  raddoppiato il suo volume, dopo circa mezz'ora, incorporatevi il resto degli ingredienti, lavorando bene e versate poi la pasta cosଠottenuta in uno stampo da babà  che avrete precedentemente unto.

Passo 3

Attendete che il babà  lieviti una seconda volta ed infornatelo poi in forno piuttosto caldo che cercherete di non aprire all'inizio perché il dolce non prenda aria.

Passo 4

Sarà  cotto quando infilando uno stecchino lo ritrarrete asciutto.

Passo 5

Mentre il babà  cuoce preparate lo sciroppo
facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua sul fuoco e facendolo cuocere finché, prendendone una goccia fra l'indice ed il pollice, non cominci a filare.

Passo 6

Quando sarà  quasi freddo buttatevi dentro il rum.

Passo 7

Con lo sciroppo, servendovi di un mestolo, bagnate il babà  a caldo e ripetete di tanto in tanto il bagno raccogliendo anche il liquido che si sarà  raccolto sul fondo del piatto su cui avrete appoggiato il dolce.

Passo 8

Il babà  si serve di solito accompagnato da una crema o da frutta che si mette nel vuoto al centro.

Passo 9

Un ottimo accompagnamento può essere costituito da panna e fragole o da una macedonia di frutta, con o senza panna.

Passo 10

Potete unirvi soltanto una crema pasticciera, o semplicemente panna o uno zabaglione al marsala.



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