Ingrediente principale
Baccalà
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
- Basilico
- Cipolla: 1
- Pomodori Maturi: 500 G
- Baccalà Ammollato: 800 G
- Peperoni Gialli Carnosi: 3
Preparazione
Lavate i peperoni, asciugateli e, dopo averli infilzati con una forchetta dalla parte del gambo, passateli direttamente sulla fiamma del gas avendo cura di abbrustolirli completamente.
Passo 2
Per facilitare la successiva spellatura, via via che sono pronti chiudeteli in un sacchetto di carta da pane.
Passo 3
Pelate i pomodori.
Passo 4
Per farlo facilmente tuffateli per pochi secondi in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda.
Passo 5
Una volta pelati, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
Passo 6
Quando i peperoni si saranno intiepiditi, togliete loro la pelle raschiandoli leggermente con un coltello ed eliminando i residui con carta da cucina evitando, se possibile, di lavarli.
Passo 7
Tagliateli a strisce scartando contemporaneamente i semi e i filamenti bianchi interni.
Passo 8
Spellate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela appassire, a fuoco moderato, in un tegame con l'olio.
Passo 9
Quando comincia a prendere colore, alzate la fiamma, unitevi i pomodori e subito dopo i peperoni.
Passo 10
Insaporite con sale e pepe e, quando la salsa riprende il bollore, abbassate nuovamente la fiamma e proseguire la cottura per circa un quarto d'ora.
Passo 11
Ripulite il baccalà dalle spine e dalle lische, tagliatelo a pezzi e unitelo all'intingolo di verdure lasciandolo cuocere per una ventina di minuti e girandolo una volta.
Passo 12
Prima di servire cospargete la preparazione con abbondante basilico spezzettato.
