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SALUTE

Bagna Caoda

Ingrediente principale

Acciughe Sotto Sale

Persone

6

Ingredienti

  • Olio D'oliva: 40 Cl
  • Acciughe Sotto Sale: 250 G
  • Aglio: 5 Teste
  • Latte: 50 Cl

Preparazione

Spellate gli spicchi d'aglio ed eliminate il germoglio verde interno; metteteli quindi in un pentolino col latte e fateli cuocere per mezz'ora circa, a fiamma moderata.

Passo 2

Allontanate il latte rimasto, mettete l'aglio in un dianèt (coccio) e schiacciatelo; aggiungete le acciughe dissalate e diliscate e quindi l'olio d'oliva.

Passo 3

Fate cuocere a fiamma tranquilla per venti-trenta minuti, fino a quando le acciughe non si siano spappolate.

Passo 4

Servite la bagna caoda caldissima nel modo che segue: ponete il dianèt al centro del tavolo ed invitate i commensali ad intingervi le verdure crude e cotte.

Passo 5

Tra le crude: cardi, peperoni, topinambur, cavolo verza, sedano; tra le cotte: cipolle al forno, peperoni arrostiti, barbabietole al forno, cavolfiore bollito, patate bollite.

Passo 6

Vino Consigliato: Dolcetto D'alba.



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