Portate a ebollizione la panna con la stecca di vaniglia tagliata a metà ; levate dal fuoco e filtrate la panna.
Passo 2
Lavorate in una terrina la crema di marroni con i tuorli sino a rendere il composto soffice; incorporate la panna calda, rimettete su fuoco bassissimo e cuocete finché la crema inizia a sobbollire, senza mai smettere di mescolare.
Passo 3
Levate dal fuoco, unite la colla di pesce prima ammorbidita in acqua, versate tutto in uno stampo a ciambella e mettete in frigo per circa 4 ore.
Passo 4
Sformate la bavarese su un piatto da portata e servite.
