Beccacce
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Salate, pepate e infarinate le beccacce.
In una padella lasciate sciogliere 30 g di burro e rosolatevi a fiamma moderata i volatili per 15 minuti.
In un tegame fate appassire la cipolla affettata con il restante burro, unitevi due cucchiaini di curry, il brodo caldo e cuocete 20 minuti.
Poco prima di servire riscaldate le beccacce in questo sugo, unite il succo di limone.
Vini di accompagnamento: Gattinara DOCG, Chianti Classico “Riserva� DOCG, Aglianico Del Vulture “Riserva� DOC.
