Ingrediente principale
Maizena
Persone
4
Ingredienti
- Zucchero: 20 G
- Tuorli D'uovo: 2
- Acqua: 1/2 Tazza
- Latte: 3/4 Tazza
- Kirsch: 1/4 Tazza
- Crema: 3/4 Tazza
- Maizena: 3 G
- Latte Di Mandorla: 1/2 Tazza
- Per Il Caramello:
- Crema Inglese:
- Estratto Di Vaniglia: 1/2 Cucchiaino
Preparazione
Setacciare gli 8 cucchiai di maizena e la 1/2 tazza di zucchero in un pentolino e aggiungervi il latte caldo, girare costantemente fino a far sciogliere la maizena e lo zucchero.
Passo 2
Cuocere su fuoco lento fino a far tirare la salsa.
Passo 3
Aggiungervi il kirsch e il latte di mandorla.
Passo 4
Togliere il pentolino dal fuoco e lasciar freddare.
Passo 5
Versare il preparato in 4 stampi e lasciarli in frigo per alcune ore.
Passo 6
Per preparare il caramello, mettere lo zucchero, la maizena e l'acqua in un pentolino e cuocere fino a quando lo zucchero sarà colorato, ma non troppo scuro.
Passo 7
Il gusto dovrebbe essere leggermente amarognolo.
Passo 8
Per preparare la crema inglese, bollire il latte e aggiungervi la vaniglia.
Passo 9
In un secondo pentolino battere il rosso d'uovo con 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di maizena.
Passo 10
Girare in continuazione ed aggiungere il latte un po' alla volta.
Passo 11
Quando il cucchiaio inizia a filare, togliere il pentolino dal fuoco.
Passo 12
Freddare la crema posizionando il pentolino in una base contenente ghiaccio e acqua.
Passo 13
Versare il caramello in ogni piatto, rimuovere il biancomangiare dagli stampi e metterlo sopra la salsa di caramello.
Passo 14
Versare la crema inglese sopra il biancomangiare e decorare con gocce di cioccolato e frutta fresca.
Passo 15
Vino: Cinque Terre, Sciacchetrà (Liguria), 5-10 anni, o Malvasia delle Lipari Passito (Sicilia).
