Ingrediente principale
Limoni
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale: 1 Pizzico
- Zucchero: 400 G
- Farina: 150 G
- Acqua: 25 Cl
- Latte: 100 Cl
- Margarina: 125 G
- Uova Intere: 4
- Per I Bignè:
- Per La Crema Al Limone:
- Panna Pronta (buste Da 500 G): 1 Busta
- Limoni Grattugiati: 5
Preparazione
Bisogna preparare anzitutto i bignè.
Passo 2
In una casseruola non troppo grande portate ad ebollizione l'acqua con la gradina ed il sale.
Passo 3
Togliete dal fuoco e versatevi sempre mescolando, la farina in una volta sola.
Passo 4
Rimettete il composto sul fuoco e lasciatelo cuocere per 5 minuti finché l'impasto si staccherà dalle pareti, versatelo poi in una terrina, lasciatelo raffreddare, poi unitevi le uova intere, uno per volta, sempre mescolando con energia.
Passo 5
Continuate a sbattere finché la pasta formerà delle bollicine, mettetela poi in un sacchetto con la bocchetta liscia e premendo fate uscire sulla placca del forno precedentemente unta delle palline grosse come noci.
Passo 6
Tendole distanti un 4 cm l'una dall'altra, fatele cuocere a calore moderato (180 gradi).
Passo 7
Non aprire durante la cottura per circa 15 minuti.
Passo 8
Ora la crema al limone.
Passo 9
Mettere i limoni grattugiati in un tazzina con un po' di latte.
Passo 10
Mescolare zucchero, 3 tuorli d'uovo e la farina: lavorare accuratamente evitando la formazione dei grumi, un po' alla volta aggiungere il latte mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, raffreddare ed unire i limoni grattugiati.
Passo 11
A parte montare con il frullatore la panna, ed unire una metà alla crema fredda, riempire i bignè, unire l'altra metà della panna che rimane per la copertura.
Passo 12
Se risultasse troppo densa aggiungere un po' di latte.
