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Birra Lager

Ingrediente principale

Luppolo

Persone

23

Ingredienti

  • Zucchero: 800 G
  • Lievito: 1 Bustina
  • Estratto Di Malto: 1800 G
  • Luppolo: 85 G

Preparazione

Riscaldate 4.

Passo 2

5 litri d'acqua in un recipiente adatto, pulito e sterilizzato (per esempio di acciaio, di alluminio o smaltato), quando è calda scioglietevi l'estratto di malto un po' alla volta e mescolate in continuazione.

Passo 3

Portate ad ebollizione, aggiungete metà  del luppolo e se previsto dalla ricetta anche il malto in grani sbriciolato.

Passo 4

Mescolate bene e portate rapidamente in ebollizione, mescolate e fate bollire per 25 minuti.

Passo 5

Aggiungete il resto del luppolo, continuate a bollire per altri 5 minuti.

Passo 6

Togliete il recipiente dal fuoco e lasciatelo raffreddare per alcuni minuti.

Passo 7

Mettete lo zucchero nel contenitore per la fermentazione ed aggiungeteci il mosto filtrandolo.

Passo 8

Versate un po' d'acqua calda nel filtro per ripulirlo e fate sgocciolare.

Passo 9

Mescolate il mosto finché lo zucchero non si è completamente sciolto.

Passo 10

Riempite d'acqua fino a 23 litri, lasciate raffreddare fino a 24 gradi (importantissimo! aspettate i 24 gradi altrimenti il lievito, che verrà  aggiunto in seguito, morirà ).

Passo 11

Controllate per mezzo di un 'beer hydrometer' se il peso specifico iniziale del mosto corrisponde a quello della ricetta, se necessario aggiungete zucchero.

Passo 12

.

Passo 13

Aggiungete la bustina di lievito ed agitate vigorosamente.

Passo 14

Coprite il contenitore con un panno e lasciate riposare il mosto in un posto caldo (20--25 gradi) dai 5 ai 14 giorni (mediamente 7) fino al termine della fermentazione.

Passo 15

Dopo 1 giornata si forma in superfice della schiuma che deve venire rimossa, prima del termine della fermentazione sarà  forse necessario rimuovere la schiuma una seconda volta.

Passo 16

La fermentazione è terminata quando non salgono più bollicine in superfice o quando il peso specifico finale è quello previsto dalla ricetta.

Passo 17

La birra è pronta per essere imbottigliata.

Passo 18

Mettete nelle bottiglie sterilizzate da 1/2 litro 1 cucchiaino di zucchero e riempitele fino a 2.

Passo 19

5 centimetri dal bordo utilizzando un tubo di gomma.

Passo 20

Se il tubo ha anche un sifone è più facile non risucchiare il sedimento.

Passo 21

Il sedimento può essere recuperato e conservato in congelatore come lievito per la successiva produzione.

Passo 22

Tappate le bottiglie con un tappo a corona per mezzo di una tappatrice e conservatele a 21--25 gradi per 4--7 giorni.

Passo 23

Lo zucchero serve a produrre il gas, se ne aggiungete di più la bottiglia esploderà , se ne aggiungete di meno la birra sarà  meno gasata.

Passo 24

Spostate le bottiglie in un luogo fresco (7--10 gradi) per 5--10 giorni.

Passo 25

Questa operazione serve a fare depositare i sedimenti.

Passo 26

La birra è pronta ma sarà  più buona se lasciata più a lungo in bottiglia, il top viene raggiunto ad un mese dall'imbottigliamento.



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