In un tegame lasciate sciogliere la metà del burro, aggiungete lo scalogno tritato finemente e quando è diventato trasparente unite i funghi tagliati a fettine.
Passo 2
Mescolate bene per farli insaporire, spruzzateli con il vino bianco e lasciate evaporare.
Passo 3
Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida, salate leggermente, coprite e lasciate ridurre il sugo della metà .
Passo 4
A parte friggete i crostoni di pane nell'olio e asciugateli su carta assorbente.
Passo 5
In un altro tegame scaldate il restante burro, cuocetevi i filetti da entrambi i lati e salateli con parsimonia.
Passo 6
Sistemateli sui crostoni di pane.
Passo 7
Nappate con abbondante salsa di funghi e cospargete con prezzemolo tritato.
