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Brasato Ai Peperoni

Ingrediente principale

Manzo

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 5 Cucchiai
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Rosmarino: 1 Rametto
  • Salvia: 4 Foglie
  • Burro: 80 G
  • Cipolla: 1
  • Sedano: 1 Gambo
  • Cannella: 1 Pizzico
  • Chiodi Di Garofano: 2
  • Alloro: 1 Foglia
  • Polpa Di Pomodoro: 300 G
  • Carote: 2
  • Peperone Rosso: 1
  • Peperoni Gialli: 2
  • Dado Per Brodo: 1
  • Carne Di Manzo In Pezzi Da 1000 G: 1000 G
  • Vino Rosso Robusto: 50 Cl

Preparazione

Pelate lo spicchio d'aglio, tagliatelo a filetti e con esso steccate la carne, che metterete in una terrina.

Passo 2

Aggiungete la cipolla, il sedano e le carote a piccoli pezzi, l'alloro, la salvia, il rosmarino, i chiodi di garofano e la cannella.

Passo 3

Coprite tutto con il vino rosso e lasciate marinare per un paio d'ore.

Passo 4

Trascorso questo periodo scolate la carne, asciugatela e mettetela in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e 50 g di burro.

Passo 5

Quando apparirà  rosolata in modo uniforme levatela dalla casseruola e tenetela da parte al caldo.

Passo 6

Al sugo di cottura unite la marinata, portate ad ebollizione e cuocete fino a quando le verdure saranno cotte.

Passo 7

Passate il sugo al setaccio, rimettetelo in casseruola e aggiungete la carne.

Passo 8

Insaporite con il dado sbriciolato e cuocete per 2 ore e mezzo.

Passo 9

Nel frattempo mondate i peperoni dai semi e dalle coste bianche interne, tagliateli a pezzetti, lavateli, asciugateli e abbrustoliteli sulla fiamma.

Passo 10

Con un canovaccio strofinateli delicatamente per liberarli dalla pellicina, quindi fateli rosolare in un tegame con l'olio e il burro rimasti: unite la polpa di pomodoro, sale e pepe e portate a cottura completa.

Passo 11

Dieci minuti prima di togliere la carne dal fuoco aggiungete i peperoni.

Passo 12

Servite il brasato a fette cosparso con il sugo di peperoni ben caldo.



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