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Brasato Al Brunello Di Montalcino

Ingrediente principale

Manzo

Persone

6

Ingredienti

  • Sale
  • Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
  • Pepe: 15 Grani
  • Olio D'oliva: 6 Cl
  • Pepe Bianco
  • Sedano: 130 G
  • Cipolle: 2
  • Alloro: 1 Foglia
  • Carote: 120 G
  • Per La Marinata:
  • Carne Di Manzo Per Brasato: 2000 G
  • Vino Brunello Di Montalcino: 1 Bottiglia

Preparazione

Pulite le verdure, poi tagliate a fette le cipolle e le carote e riducete a dadini il sedano.

Passo 2

Mettete la carne in una pirofila e copritela con una marinata preparata con il vino, le verdure, l'alloro, i grani di pepe e l'aglio.

Passo 3

Lasciatela riposare per 24 ore, poi sgocciolatela e asciugatela.

Passo 4

In una casseruola con l'olio d'oliva fate rosolare la carne da ogni lato, poi bagnatela con il liquido della marinata, filtrato e unitevi le verdure sgocciolate, il sale necessario e una macinata di pepe.

Passo 5

Fate rosolare tutt'assieme per alcuni minuti a fuoco vivo, poi coprite la casseruola e mettete il brasato nel forno già  caldo (180 gradi).

Passo 6

Lasciate cuocere la carne per circa due ore e mezzo.

Passo 7

Se lo preferite, potete cuocere il brasato sul fornello, a fuoco dolcissimo.

Passo 8

Quando la carne è cotta, trasferitela su un piatto di portata e tenetela in caldo.

Passo 9

Passate al setaccio il fondo di cottura, schiacciando bene le verdure, raccogliete il ricavato nella casseruola e portatelo ad ebollizione, quindi regolate di sale e pepe.

Passo 10

Tagliate a fette la carne, cospargetela con la salsetta preparata e con il prezzemolo tritato e servite.



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