Tritate le verdure, fatele insaporire in olio e burro; aggiungete la carne e quando è ben rosolata bagnate con un po' di vino rosso; lasciatelo evaporare, salate, pepate; aggiungete un po' di acqua calda e cuocete a tegame coperto due ore.
Passo 3
Tenete a bagno le prugne nel restante vino.
Passo 4
A metà cottura della carne unite le prugne con il loro liquido.
Passo 5
Servite il brasato caldo, tagliato a fette, nappate con la salsa di prugne.
