Formaggio Caciocavallo O Formaggio Pecorino Col Pepe: 100 G
Preparazione
Cioè: broccoli neri al tegame Piatto invernale e di precoce primavera, giacchè, come vuole il proverbio: 'Brocculi e predicaturi dopu Pasqua perdunu sapuri' (broccoli e predicatori dopo Pasqua perdono sapore).
Passo 2
Questa pietanza può servire anche come tramezzo e condimento per la pasta alimentare corta.
Passo 3
Soffriggere con olio in tegame le cipolline sottilmente affettate, il prezzemolo e le infiorescenze di broccoli neri.
Passo 4
A metà cottura mescolare i filetti d'acciughe a pezzetti, il caciocavallo ragusano o pecorino col pepe, parimenti a tocchetti, le olivette nere, poco sale e pepe.
Passo 5
Innaffiare con tre bicchieri di vino rosso e coprire il tegame: cosଠaffogati i broccoli saranno pronti quando il vino sarà del tutto evaporato.
Passo 6
Accompagnare con lo stesso vino generoso: rosso di Milazzo, dal vitigno Nocera.
