Lavorate in una terrina il latte con la farina, l'uovo, il burro fuso, il formaggio, l'erba cipollina, sale e pepe e lasciate riposare per mezz'ora il composto ottenuto.
Passo 2
Fate fondere un pezzetto di burro in una padella, versatevi un poco del composto preparato e muovete il recipiente affinché l'impasto si distribuisca in modo uniforme.
Passo 3
Lasciate dorare la crespella su un lato, quindi giratela e fatela cuocere anche dall'altro.
Passo 4
Procedete come descritto fino ad esaurimento della pastella.
Passo 5
Man mano che vengono pronte, mettete le crespelle una sopra l'altra, lasciatele raffreddare, infine tagliatele a striscioline.
Passo 6
Distribuite il brodo di carne, ben caldo, in otto piatti fondi, mettete in ciascuno di essi una parte delle striscioline di crespelle e servite.
