Ingrediente principale
Bucatini
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 6
- Sale
- Farina: 30 G
- Burro: 50 G
- Latte: 50 Cl
- Noce Moscata: 1 Grattatina
- Pasta Tipo Bucatini: 450 G
- Pasta Frolla Non Dolcificata: 400 G
- Formaggio Parmigiano Reggiano: 50 G
Preparazione
Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, in modo da ottenere una sfoglia sottile.
Passo 2
Adagiatela in una teglia di circa 26 cm di diametro, precedentemente unta di burro, facendola risalire lungo i bordi.
Passo 3
Punzecchiatene il fondo con una forchetta, cospargetelo con i fagioli secchi e passate in forno (190 gradi) per 20 minuti.
Passo 4
Nel frattempo portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata, tuffatevi i bucatini e fateli lessare al dente, dopodichè scolateli e poneteli in una zuppiera.
Passo 5
Fate fondere dolcemente il resto del burro in un pentolino, unite la farina e mescolate bene, in modo da ottenere un composto omogeneo.
Passo 6
Diluitelo con il latte caldo e fate cuocere per circa 10 minuti, a calore molto moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Passo 7
Al termine togliete la salsa dal fuoco e incorporatevi una presa di sale, una grattatina di noce moscata e il Parmigiano grattugiato.
Passo 8
Condite la pasta con metà besciamella e trasferitela nella tortiera con il guscio di pasta ormai cotto.
Passo 9
Preparate le uova: fatele scivolare delicatamente in una pentola piena d'acqua bollente salata.
Passo 10
Raccogliete velocemente l'albume intorno a ciascun tuorlo, aiutandovi con due cucchiai, coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per 3-4 minuti.
Passo 11
A questo punto togliete le uova dall'acqua con una schiumarola, facendo attenzione a non romperle e disponetele a corona sopra i bucatini.
Passo 12
Coprite la preparazione con il resto della besciamella e fatela gratinare nel forno (200 gradi) per 20 minuti.
Passo 13
Trasferite il tortino su un piatto di portata e servite.
