Togliete il picciuolo ai fichi e passateli nel tritacarne montato con il disco a fori grandi.
Passo 2
Raccogliete il trito in una terrina.
Passo 3
Mettete le nocciole per qualche minuto in forno, poi versatele in un setaccio e sfregatele sulla retina per far venire via la pellicina seccata.
Passo 4
Unitele quindi ai fichi insieme alla farina e al burro a fiocchetti e lavorate l'impasto in modo che risulti piuttosto consistente.
Passo 5
Aggiungetevi man mano i due tipi di zucchero, i tuorli e le spezie.
Passo 6
Imburrate uno stampo, versatevi l'impasto e copritelo.
Passo 7
Mettete lo stampo a bagnomaria e fate cuocere per 3 ore e 30 minuti.
Passo 8
Quindi capovolgetelo sul piatto da portata, irrorate il budino con il rum scaldato in precedenza e infiammatelo: meglio se potrete fare questa operazione in tavola, davanti ai commensali.
