Scottate in acqua bollente, leggermente salata, 50 g di midollo di bue, sgocciolatelo e lavoratelo con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.
Passo 2
Tritate una piccola cipolla e mettetela in un tegame con un bicchiere di vino bianco.
Passo 3
Appena sarà evaporato unite il midollo, 100 g di burro, il succo di 1/2 limone, del prezzemolo tritato, sale e pepe.
Passo 4
Mescolate bene e fate amalgamare il tutto.
Passo 5
Questo burro è ideale per accompagnare piatti di carne alla griglia.
