In una pentola mettete quattro ciuffetti di spinaci, un ciuffo di prezzemolo, un po' di cerfoglio, coprite d'acqua e fate bollire per tre minuti.
Passo 2
Sgocciolate il tutto, passatelo sotto l'acqua fredda, tritatelo con mezzo spicchio d'aglio, un cucchiaio di capperi, tre cetriolini, due acciughe, un tuorlo sodo e uno fresco e il burro lasciato ammorbidire.
Passo 3
Salate e pepate.
Passo 4
Quando il composto avrà una consistenza omogenea passatelo al mulinetto.
Passo 5
Versate in una ciotola condite con un filo d'olio, unite un cucchiaio d'aceto.
Passo 6
Questo burro può essere spalmato sui canapè oppure può essere servito con bistecche alla griglia o pesce bollito.
