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Busà¬e

Ingrediente principale

Uova

Persone

6

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Zucchero: 50 G
  • Vino Bianco Secco: 1 Cucchiaio
  • Burro: 50 G
  • Farina Di Grano 00: 500 G
  • Zucchero A Velo: 50 G
  • Limone (scorza Grattugiata): 1/2
  • Lievito Per Dolci: 1/2 Bustina
  • Olio Di Semi Di Arachidi: 100 Cl

Preparazione

Piatto tipico del Carnevale.

Passo 2

Fate un impasto con la farina, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, il vino bianco, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima.

Passo 3

Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica; fatela a tocchi e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l'apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello (pressia).

Passo 4

Tagliate la sfoglia a triangoli, a rombi, a cerchi e via elencando aiutandovi con la rotella tagliapasta e i bordi di un bicchiere.

Passo 5

In una casseruola dai bordi alti portate all'ebollizione l'olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura.

Passo 6

Disponetele sulla carta assorbente per eliminare l'olio eccedente e poi su un vassoio ed infine spolverizzatele con zucchero a velo.

Passo 7

Esistono pure le bugie ripiene di marmellata: la più indicata è quella di prugne.

Passo 8

Si deposita un cucchiaio di marmellata su un disco di pasta e la si ricopre con un secondo disco premendo con le dita ai bordi per la saldatura.

Passo 9

Le bugie si servono fredde.

Passo 10

Vino consigliato: Barolo di 8-10 anni.



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