Ingrediente principale
Mozzarella
Persone
4
Ingredienti
- Sale: 1 Pizzico
- Pepe
- Olio D'oliva: 7 Cucchiai
- Aglio: 1 Spicchio
- Farina: 500 G
- Carota: 1
- Porro: 1
- Zucchine: 2
- Spinaci: 200 G
- Mozzarella: 100 G
- Lievito Di Birra: 25 G
- Ricotta Di Pecora: 200 G
- Passata Pomodoro: 4 Cucchiai
Preparazione
Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare 1 ora e 40 minuti necessari al riposo della pasta.
Passo 2
Sciogliete in 1 dl di acqua tiepida, mezzo cucchiaino di sale.
Passo 3
Aggiungete il lievito e unite il preparato alla farina, insieme all'olio e ad altri 2 dl di acqua.
Passo 4
Lavorate il composto con le mani fino a quando otterrete una pasta elastica e soda.
Passo 5
Formate una palla e lasciatela lievitare per un'ora.
Passo 6
Raschiate la carota, lavatela e asciugatela.
Passo 7
Tagliatela a dadini.
Passo 8
Mondate il porro e tagliatelo a rondelle.
Passo 9
Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle.
Passo 10
In una padella scaldate un cucchiaio di olio, unitevi le verdure, salatele e fatele rosolare.
Passo 11
Lavate accuratamente gli spinaci.
Passo 12
Affettate lo spicchio di aglio.
Passo 13
In un tegame, scaldate un cucchiaio di olio, aggiungete l'aglio e lasciatelo soffriggere.
Passo 14
Aggiungete quindi gli spinaci e scottateli a fiamma vivace fino a quando si sono appassiti.
Passo 15
Trascorsa un'ora di lievitazione della pasta, lavoratela ancora con le mani e fatela riposare per altri quaranta minuti.
Passo 16
Trascorso il tempo necessario per far lievitare la pasta, dividetela in quattro parti uguali e stendetele in quattro dischi sottili di 18 cm di diametro.
Passo 17
Accendete il forno a 220 gradi.
Passo 18
Sbriciolate la ricotta con una forchetta.
Passo 19
Tagliate la mozzarella a fettine e disponetela su una metà di ciascun disco di pasta.
Passo 20
Aggiungete tutte le verdure già preparate, salate, pepate e distribuite la ricotta.
Passo 21
Chiudete la pasta per formare i calzoni e sigillate bene i bordi premendo con le dita.
Passo 22
Ungete una placca da forno e posatevi sopra i quattro calzoni.
Passo 23
Distribuite sulla superficie di ciascun calzone un po' della passata di pomodoro, salate leggermente e irrorate con un filo di olio.
Passo 24
Mettete la placca in forno e lasciate cuocere per trenta minuti.
Passo 25
Sfornate e servite immediatamente.
Passo 26
Vino consigliato: Chardonnay Trentino.
