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Calzone Mozzarella, Ricotta E Verdure

Ingrediente principale

Mozzarella

Persone

4

Ingredienti

  • Sale: 1 Pizzico
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 7 Cucchiai
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Farina: 500 G
  • Carota: 1
  • Porro: 1
  • Zucchine: 2
  • Spinaci: 200 G
  • Mozzarella: 100 G
  • Lievito Di Birra: 25 G
  • Ricotta Di Pecora: 200 G
  • Passata Pomodoro: 4 Cucchiai

Preparazione

Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare 1 ora e 40 minuti necessari al riposo della pasta.

Passo 2

Sciogliete in 1 dl di acqua tiepida, mezzo cucchiaino di sale.

Passo 3

Aggiungete il lievito e unite il preparato alla farina, insieme all'olio e ad altri 2 dl di acqua.

Passo 4

Lavorate il composto con le mani fino a quando otterrete una pasta elastica e soda.

Passo 5

Formate una palla e lasciatela lievitare per un'ora.

Passo 6

Raschiate la carota, lavatela e asciugatela.

Passo 7

Tagliatela a dadini.

Passo 8

Mondate il porro e tagliatelo a rondelle.

Passo 9

Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle.

Passo 10

In una padella scaldate un cucchiaio di olio, unitevi le verdure, salatele e fatele rosolare.

Passo 11

Lavate accuratamente gli spinaci.

Passo 12

Affettate lo spicchio di aglio.

Passo 13

In un tegame, scaldate un cucchiaio di olio, aggiungete l'aglio e lasciatelo soffriggere.

Passo 14

Aggiungete quindi gli spinaci e scottateli a fiamma vivace fino a quando si sono appassiti.

Passo 15

Trascorsa un'ora di lievitazione della pasta, lavoratela ancora con le mani e fatela riposare per altri quaranta minuti.

Passo 16

Trascorso il tempo necessario per far lievitare la pasta, dividetela in quattro parti uguali e stendetele in quattro dischi sottili di 18 cm di diametro.

Passo 17

Accendete il forno a 220 gradi.

Passo 18

Sbriciolate la ricotta con una forchetta.

Passo 19

Tagliate la mozzarella a fettine e disponetela su una metà  di ciascun disco di pasta.

Passo 20

Aggiungete tutte le verdure già  preparate, salate, pepate e distribuite la ricotta.

Passo 21

Chiudete la pasta per formare i calzoni e sigillate bene i bordi premendo con le dita.

Passo 22

Ungete una placca da forno e posatevi sopra i quattro calzoni.

Passo 23

Distribuite sulla superficie di ciascun calzone un po' della passata di pomodoro, salate leggermente e irrorate con un filo di olio.

Passo 24

Mettete la placca in forno e lasciate cuocere per trenta minuti.

Passo 25

Sfornate e servite immediatamente.

Passo 26

Vino consigliato: Chardonnay Trentino.



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