Ingrediente principale
Melanzane Lunghe
Persone
9
Ingredienti
- Sale
- Aglio: 1 Spicchio
- Basilico: 1 Mazzetto
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 200 G
- Pomodori Da Sugo: 1500 G
- Besciamella: 250 G
- Melanzane Lunghe: 1000 G
- Formaggio Provola: 350 G
- Pasta Tipo Pasta Fresca Per Cannelloni: 30 Sfoglie
Preparazione
Preparare un sugo fresco (bollito) con i pomodori, aglio, basilico e sale, senza usare olio.
Passo 2
Cuocere per 20 minuti e passare il sugo.
Passo 3
Toglierne circa 200 g e togliere anche circa 70 g di parmigiano grattugiato da usare per i cannelloni.
Passo 4
Preparare una parmigiana di melanzane: affettare le melanzane, nel senso della lunghezza, con fette di 4 mm, senza togliere la buccia.
Passo 5
Friggere le melanzane in olio di oliva bollente e farle asciugare su carta.
Passo 6
Tagliare la provola a dadini.
Passo 7
In un tegame mettere uno strato di sugo, uno di melanzane, uno di provola, uno di parmigiano e qualche foglia di basilico.
Passo 8
Ricominciare col sugo sino al termine degli ingredienti.
Passo 9
Infornare a 180 gradi per 35-40 minuti.
Passo 10
Preparare 1 o più tegami, sufficienti a contenere i cannelloni.
Passo 11
Stendere sul fondo uno strato di sugo misto a besciamella e parmigiano.
Passo 12
Imbottire le sfoglie di pasta fresca (cruda) con piccole porzioni di parmigiana di melanzane, arrotolare e disporre sul fondo del tegame.
Passo 13
Fare solo uno strato e ricoprire il tutto con il resto del sugo misto a besciamella e parmigiano.
Passo 14
Infornare a 180 gradi per 30 minuti.
Passo 15
Servire caldo.
