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Cappone Lessato

Ingrediente principale

Cappone

Persone

8

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Carota: 1
  • Cipolla: 1
  • Sedano: 1 Costa
  • Cappone: 1

Preparazione

Questa cottura è la più indicata per il cappone dalla cui carne si ricava un ottimo brodo.

Passo 2

Salatelo e pepatelo internamente.

Passo 3

Mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda, salate, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano.

Passo 4

Portate a bollore a fuoco basso e poi fate sobbollire per 2 ore e anche più.

Passo 5

Lasciate intiepidire un poco il cappone nel suo brodo, quindi sgocciolatelo, togliete la pelle, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata.

Passo 6

Servitelo con la salsa verde o con la mostarda di frutta piccante.

Passo 7

Vini di accompagnamento: Barbera “Frizzanteâ€? Oltrepò Pavese DOC, Montescudaio Rosso DOC, Solopaca Rosso DOC.



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