Di origine sarda, il Carasau si presenta come un pane sottilissimo, secco.
Passo 2
Il Carasau è detto anche 'carta da musica', per il rumore che produce quando viene masticato.
Passo 3
E' una pane povero che, simile ad altri tipi di pane consumati nel Nord Africa, necessita in maniera quasi simbolica di lievito.
Passo 4
Può sembrare un pane arabo, ma da questo si differenzia notevolmente in quanto il pane arabo è di farina normale e prevede un'aggiunta di grassi che lo rende morbido e tenero.
Passo 5
L'impasto, composto di acqua, farina e e lievito, viene effettuato possibilmente in una impastatrice a spirale per circa 12-14 minuti.
Passo 6
La pezzatura è mediamente di 50 g e va tirata a foglia molto sottile.
Passo 7
Il sale, una volta sciolto in acqua, viene passato a più riprese con un pennello su tutta la superficie prima dell'infornamento.
Passo 8
La cottura viene effettuata su teglie unte ad una temperatura di 220 gradi - 225 gradi C.
