Mondate i carciofi, eliminando le foglie esterne, più dure, la parte spinosa e, se necessario, la barba al centro.
Passo 2
Torniteli con cura e gettateli, man mano che li preparate, in una ciotola contenente acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano
.
Passo 3
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchi piuttosto grossi.
Passo 4
Preparate un trito con l'aglio, privato dell'eventuale germoglio e con le foglioline del prezzemolo.
Passo 5
Versate in una casseruola l'olio, scaldatelo con il trito preparato e quando incomincia a soffriggere unite anche i carciofi, ben sgocciolati.
Passo 6
Lasciateli rosolare, quindi unite le patate.
Passo 7
Mescolate, salate, incoperchiate e cuocete a calore moderato, scoprendo ogni tanto per controllare il punto di cottura, finché le patate saranno morbide (ci vorranno circa 20 minuti).
Passo 8
Se necessario, aggiungete un po' d'acqua ma tenendo presente che, alla fine, la preparazione deve risultare piuttosto asciutta e ben legata.
