Preparate un sugo di carne facendo rosolare nel burro la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano, il prezzemolo ed il basilico tritati finemente, poi aggiungete la carne trita e la salsiccia, fate insaporire, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare, poi unite i pomodori pelati.
Passo 2
Fate riprendere il bollore e cuocete a fuoco lento per almeno un paio d'ore.
Passo 3
Mentre il sugo cuoce, pulite il cardo togliendo le costole dure ed i filamenti, poi tagliatelo in pezzi lunghi due dita e lessateli in acqua e limone per 1 ora e mezza.
Passo 4
Una volta cotti il cardo e il sugo, imburrate una pirofila e fate uno strato di cardi, sopra mettete il sugo ben ristretto, spolverate con il parmigiano grattugiato e cosଠvia fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passo 5
Terminate uno strato di parmigiano e fiocchetti di burro.
Passo 6
Mettete in forno fino a quando la superficie non sarà ben dorata.
