Mondate i cardi, tagliate le coste a pezzetti di circa otto centimetri eliminando i filamenti.
Passo 2
Lessateli in due litri d'acqua salata e acidulata con il succo di limone.
Passo 3
Fateli sobbollire per mezz'ora.
Passo 4
Scolateli bene, poi disponeteli in una pirofila leggermente imburrata.
Passo 5
In una casseruola scaldate il burro, lasciatevi imbiondire gli spicchi d'aglio, poi eliminateli e unite i filetti d'acciughe spezzettandoli e riducendoli a crema con una forchetta.
Passo 6
Emulsionate accuratamente il tutto e ritirate dal fuoco.
Passo 7
Versate la crema sui cardi e cospargete la superficie con abbondante formaggio grattugiato.
Passo 8
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
