Pulite e lavate accuratamente la carpa, fatela rosolare sul fornello in una pirofila da forno assieme a qualche cucchiaiata di olio, le verdure lavate e tagliate e il panino raffermo grattugiato.
Passo 2
Togliete dal fuoco e ricoprite di birra, salate e fate cuocere in forno con il coperchio.
Passo 3
Una volta cotta, togliete la carpa dalla pirofila e tenetela in caldo.
Passo 4
Fate ridurre il sugo di cottura sul fornello e quindi passatelo al setaccio, aggiungetevi un pezzetto di burro, amalgamate bene e versatelo sulla carpa al momento di portare in tavola.
